Ghidul tău pentru găzduirea unei sărbători festive ecologice

Vestea bună este că, cu câteva mici modificări, vă puteți face tradițiile festive mai prietenoase cu clima, fără a pierde bucuria sezonului.

Martha Mass, secretar general al Climate Pact Partner Mancare inceata, și Ambasadorii Pactului Climatic Chiara Paván din Italia și Sabina Carman din Slovenia explorați modalități simple și practice de a vă face sărbătorile mai conștiente de climă.

Să ne aruncăm în topul lor sfaturi pentru crearea unei sărbători festive ecologice:

1. Planificați și împărțiți mesele cu grijă

Gătitul prea multă mâncare este obișnuit în timpul sărbătorilor, dar poate duce la risipa alimentară, ceea ce contribuie la 8–10% din emisiile globale de gaze cu efect de seră. Așadar, planificați-vă porțiile cu atenție pentru a evita supra-prepararea.

Dacă toată lumea aduce un fel de mâncare la sărbătoarea dvs., invitați-vă invitații să pregătească rețete ecologice. Etichetați vasele în mod clar pentru a evita risipa de alimente și pentru a vă asigura că toată lumea se poate bucura de masă.

„Gătitul este un act de grijă, un act sau dragoste pentru planeta noastră și comunitatea noastră – este vorba despre bunăstarea noastră colectivă”, spune Chiara, bucătar la restaurantul Venissa, cu stele Michelin și susținător al alimentelor durabile.

2. Fii creativ cu resturile

Când risipim alimente, risipim și resursele folosite pentru a le produce, cum ar fi apa, energia și forța de muncă.

În plus, atunci când alimentele putrezesc în groapa de gunoi, eliberează metan, un puternic gaz cu efect de seră responsabil pentru aproximativ 30% din încălzirea globală din perioada preindustrială.

Reducerea risipei alimentare poate reduce emisiile de metan și poate ajuta la încetinirea încălzirii globale. Deci, în loc să arunci resturile, poți fi creativ!

„Reutilizarea alimentelor nu este doar despre durabilitate – este despre onoarea efortului depus în crearea preparatului original”, spune Marta. „Prin Transformarea creativă a resturilor, contribuiți la reducerea deșeurilor și arătați cât de simple acțiunile pot avea un impact pozitiv asupra climei.”

Gândiți-vă la supe făcute din legume prăjite, tartine făcute din dips neutilizate sau budinci de pâine făcute din pâine veche. Acestea sunt doar câteva dintre modalitățile simple, dar gustoase prin care puteți profita la maximum de ceea ce aveți deja.

3. Sursă ingrediente locale, de sezon

Risipirea alimentelor nu este singura provocare. Transportul implicat contribuie, de asemenea, la emisii, mai ales atunci când ingredientele sunt importate din regiuni îndepărtate.

Este posibil să se reducă distanța parcursă cu alimente prin cumpărarea de produse sezoniere și din surse locale. Ingredientele de sezon necesită adesea mai puține resurse pentru a crește, reducând și mai mult impactul asupra climei.

„Ingredientele de sezon aduc cele mai proaspete arome la masa ta, susținând în același timp producătorii locali și reducând emisiile asociate transportului pe distanțe lungi. Este vorba despre crearea unei mese care să fie atât delicioasă, cât și atentă la climă”, spune Marta. „Sunt esențiale pentru gătitul ecologic.”

De exemplu, legumele rădăcinoase consistente, merele de iarnă și ierburile aromate sunt perfecte pentru a crea mâncăruri care sărbătoresc anotimpul, în timp ce sunt mai blânde cu clima. 

„Sfatul meu pentru bucătari este să vă îndrăgostiți de ingrediente”, spune Chiara. „Aflați povestea din spatele lor pentru a înțelege călătoria lor de la sol la farfurie.”

4. Decorează cu materiale atente

Nu este vorba doar de mâncare. Decorațiunile de unică folosință ajung adesea la groapa de gunoi și sunt realizate din materiale care consumă mult energie. În schimb, puteți adăuga căldură și caracter sărbătorilor dvs. folosind materiale reutilizabile sau naturale pentru a vă decora masa.

„Îmi place să folosesc felii de portocale uscate ca ornamente”, spune Sabina. „Sunt simplu de făcut, miros uimitor și se descompun în mod natural după sezon. Conurile de pin și ramurile de verdeață pot fi, de asemenea, folosite pentru a crea piese centrale sau ghirlande – elegante, accesibile și atent la climă.”

5. Împărtășește povești și declanșează conversații

Mesele festive sunt mai mult decât doar mâncare – sunt o oportunitate de a vă conecta și de a inspira.

„Adunări comunitare și de familie precum potlucurile oferă mai mult decât o masă comună – creează oportunități de a promova conexiuni mai profunde în jurul alimentelor”, spune Marta. „Când oamenii gătesc, mănâncă și împărtășesc feluri de mâncare împreună, schimbă în mod natural cunoștințe și experiențe despre ingrediente, rețete și tradiții, inspirând practici alimentare mai durabile și mai ecologice.”

„Mesele festive oferă, de asemenea, un spațiu unic pentru declanșarea discuțiilor despre acțiunea climatică”, spune ea. „Întrebări simple, curioase, precum „Ce a inspirat acest fel de mâncare?” sau 'De unde ai aceste ingrediente?' poate duce la semnificative conversații care conectează alegerile alimentare cu impactul lor asupra climei.”

Împărtășirea de povești și sfaturi poate inspira oaspeții să adopte obiceiuri mai durabile și să poarte aceste idei în propriile lor sărbători. Începerea unor astfel de conversații creează, de asemenea, oportunități de acțiune colectivă, încurajând o comunitate mai largă să adopte practici ecologice.

De ce contează sărbătorile ecologice

Fiecare pas mic și atent pe care îl facem – de la reducerea risipei alimentare, până la alegerea ingredientelor de sezon și utilizarea decorațiunilor naturale – contribuie la reducerea emisiilor și la construirea unui viitor mai rezistent la climă.

Sunteți gata să începeți? Setează o dată în calendarul tău și folosește-ne Instrument sustenabil pentru masă pentru a vă planifica propriile sărbători conștiente de climă și faceți mai mult pentru planetă în acest sezon festiv.

Ai nevoie de inspirație pentru rețetă? Verifică Zero deșeuri, mai mult gust! – o colecție de 27 de rețete cu sfaturi pentru reducerea risipei alimentare, realizate de bucătari europeni de top.

Vrei să sapi mai adânc? Explorează gratuit curs online si Imprimare alimentară instrument dezvoltat de LIFE Climate Smart Chefs proiect pentru a ajuta profesioniștii culinari în călătoria lor de sustenabilitate.

Trimiteți acest articol: