Conectează-te cu noi

Indicație geografică protejată (IGP)

Comisia aprobă o nouă indicație geografică din Croația și Slovenia

ACȚIUNE:

Publicat

în urmă 7 luni

on

Utilizăm înregistrarea dvs. pentru a furniza conținut în moduri cu care ați fost de acord și pentru a îmbunătăți înțelegerea noastră despre dvs. Vă puteți dezabona în orice moment.

Comisia a adăugat denumirea de „Istarski ovčji sir / Istrski ovčji sir” din Croația și Slovenia pe lista sa de indicații geografice protejate (IGP).

„Istarski ovčji sir/Istrski ovčji sir” este o brânză tare, cu conținut integral de grăsime, obținută prin coagularea laptelui de oaie crud sau pasteurizat cu ajutorul cheagului, cu separarea zerului. Gustul este sărat și picant, cu o notă parfumată pronunțată de lapte de oaie și de speciile de plante cu care se hrănesc oile. Brânzeturile cu maturare lungă se topesc în gură la consum, iar aromele devin mai intense. Cu o maturare mai lungă, brânza capătă o aromă tipic picantă.

Poate fi introdus pe piață după cel puțin 60 de zile de coacere, dar nu mai târziu de 12 luni de coacere.

Momentul preferat de consum este în primele 12 luni de la introducerea brânzei pe piață.

Caracteristicile specifice și calitatea brânzei „Istarski ovčji sir / Istrski ovčji sir” sunt rezultatul modului semi-extensiv de creștere a oilor, al compoziției laptelui rasei autohtone de oi Istriana (Istarska ovca/Istrska pramenka) și al îndelungatei tradiții și priceperii în fabricarea brânzei de oaie.

Istarski ovčji sir, sau Istrski ovčji sir, este produsă în regiunea Istria, care se întinde atât pe Croația, cât și pe Slovenia. Această brânză reflectă influențele culturale și de mediu unice ale zonei. În Croația, brânza beneficiază de climatul submediteranean blând de-a lungul coastei, în timp ce Slovenia contribuie cu terenurile sale muntoase, afectând condițiile de pășunat pentru oile native din Istria. Amestecul dintre câmpurile de coastă ale Croației și terenurile diverse ale Sloveniei conferă laptelui de oaie arome bogate, ducând la o brânză aromatică și de lungă durată.

Aceste diferențe regionale, împreună cu tehnicile tradiționale de fabricare a brânzeturilor transmise din generație în generație, fac din Istarski ovčji sir o delicatesă celebră, cu arome unice de fiecare parte a graniței.

Această nouă denumire se alătură celor peste 3,692 de denumiri protejate deja enumerate în eAmbrozie baza de date. Pentru mai multe informații, consultați Politica de calitate pagini.

Trimiteți acest articol:

Imparte asta:
Subiecte asemănătoare:
EU Reporter publică articole dintr-o varietate de surse externe care exprimă o gamă largă de puncte de vedere. Pozițiile luate în aceste articole nu sunt neapărat cele ale EU Reporter. Vă rugăm să consultați documentul complet al EU Reporter Termeni și condiții de publicare pentru mai multe informații, EU Reporter adoptă inteligența artificială ca instrument de îmbunătățire a calității, eficienței și accesibilității jurnalistice, menținând în același timp o supraveghere editorială umană strictă, standarde etice și transparență în tot conținutul asistat de IA. Vă rugăm să consultați documentul complet al EU Reporter Politica AI pentru mai multe informatii.
publicitate

Trending