Brussels resto obține note superioare – atât pentru egalitate, cât și pentru hrană

O femeie de afaceri din Bruxelles arborează steagul pentru egalitatea de gen - precum și pentru calitatea alimentelor.

Katia Nguyen este ferm convinsă în egalitate, dar „politica de gen” pe care o folosește în afacerea ei de restaurante de succes este, de asemenea, o semnificație certă către tradițiile culinare din Vietnamul ei natal.

În Vietnam, este destul de obișnuit să găsești femei, mai degrabă decât bărbați, castor în bucătărie, așa că o „echipă formată în totalitate de femei” la restaurantul ei din Bruxelles - L'Orchidee Blanche - continuă într-un fel o tradiție vietnameză. tradiţie.

Asta nu înseamnă că nu există bărbați care lucrează aici – există, dar ei sunt de obicei în bucătăria propriu-zisă, cu femeile minunat îmbrăcate care se îngrijesc de lucruri în fața casei. Pot fi puțini clienți, cu siguranță, care să nu fie uimiți de încântarea de a fi serviți de personal în astfel de echipamente.

Personalul feminin este îmbrăcat în tunici tradiționale sud-vietnameze uimitor de frumoase, fiecare special adus în Belgia din Vietnam, adesea când unul dintre ei se întoarce acolo pentru o vizită.

„Doamnele” Katiei sunt în prezent îmbrăcate în tunici albastre destul de încântătoare, pe care ea însăși le-a adus înapoi în Belgia dintr-o călătorie în Vietnam în aprilie.

De fapt, echipa ei are acum un dulap destul de mare de astfel de ținute vestimentare, care cu siguranță adaugă o notă de autenticitate, lipsită la alte astfel de restaurante.

publicitate

Ținutele nou-nouțe și foarte atrăgătoare sunt la fel de minunate ca și serviciul și mâncarea de la acest restaurant din Ixelles.

L'Orchidee Blanche a fost de mult timp unul dintre cele mai bune restaurante vietnameze recunoscute nu numai din Bruxelles, ci și din Belgia. Restaurantul, al cărui nume înseamnă „Orhideea Albă”, a fost deschis de 37 de ani, ceea ce reprezintă o adevărată piatră de hotar în această industrie, în special în urma pandemiei de sănătate îngrozitoare care a făcut atât de multe victime în comerțul cu horeca și al cărei impact este încă. fiind foarte resimțită în industrie.

Un motiv pentru succesul Katiei este filozofia ei și cea a echipei sale. În timp ce unele restaurații pot avea un decor „frumos”, personalul poate fi mai puțin. Personalul de aici, totuși, nu reușește să fie fermecător și primitor.

Katia explică: „Îmi respect personalul și le spun că, pentru a avea succes, trebuie să operam cu cinci degete, nu cu patru.”

Ea adaugă: „Există trei lucruri care stau la baza ceea ce facem aici: În primul rând, mâncarea, desigur, trebuie să fie bună. În al doilea rând, încercăm să facem orice vizită aici cât mai plăcută pentru client și, în al treilea rând, personalul se străduiește să fie politicos, manierat și primitor.”

Este o „mantră” care a făcut-o de folos încă de când a deschis pentru prima dată restaurantul în 1986.

Acest restaurant este acum un simbol al bucătăriei asiatice excelente, atât de mult încât, nu cu mult timp în urmă, a primit prestigiosul titlu de „Cel mai bun restaurant asiatic din Belgia și Luxemburg” de către renumitul ghid alimentar, Gault și Millau. După pandemie, când a supraviețuit în mare parte din ceea ce este încă o afacere înfloritoare de mâncare la pachet, grupul său de clienți fideli s-a întors în mulțime pentru a experimenta deliciile minunate inventate de o echipă foarte talentată, în mare parte născută în Vietnam. 

Bucătăria minunată de aici este din sud, unde s-a născut Katia, unele dintre cele mai bine vândute dintr-un meniu extins fiind supa wan-tan, crochetele nem, Got Thom, un aperitiv rece și Bo Lalot, un aperitor cald.

Din lista principală, poulet croquant basilica tamarin este preferatul clienților, alături de boeuf de Rangoon și canard saute aux piments și scampi grilles a la citronnelle. Există și o gamă foarte bună de orez și tăiței și, dintre acestea, Riz Royal este un favorit ferm al clienților.

Meniul include și specialități, inclusiv la fondue imperial vietnamez.

Nefiind una care să se odihnească pe lauri, inovatoarea Katia este acum ocupată să-și planifice următorul proiect pentru afacere.

În recenta ei vizită în Vietnam, ea a vorbit cu câțiva bucătari de frunte de la restaurantele de top din Saigon, cu ideea de a-i invita la restaurantul ei, unde se vor alătura echipei, deși temporar, lucrând în bucătărie la preparate.

Ea speră că vor aduce ceva puțin diferit și nou la ceea ce este oferit în prezent de bucătarii ei muncitori. Un lucru este sigur: dacă ceea ce au de oferit este la fel de bun ca cel din meniu în prezent, atunci va fi într-adevăr foarte bun.

Cu vara aici și belgienii adoră să mănânce în aer liber, este, de asemenea, bine de știut că acest restaurant are locuri de mâncare atât pe terasa minunată din grădină din spate, cât și pe stradă din față. La fel ca povestea de succes a Katiei, ar trebui să fie o combinație câștigătoare.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Bruxelles.
Tel. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Trimiteți acest articol: