Cea mai bună restaurare belgiană thailandeză se pregătește să sărbătorească cea de-a 40-a aniversare

Aproape 40 de ani și mai mult... asta este cel puțin o afacere venerabilă de restaurante belgiană.

În 1984, Bois Savanes și-a luat prima arcul.

Pe lângă faptul că și-a dat numele celebrei cărți George Orwell, a fost anul Band Aid, când prim-ministrul indian Indira Gandhi a fost asasinat și computerul personal Apple Macintosh original a fost pus în vânzare pentru prima dată.

Dar anul a fost „notabil”, cel puțin aici, pentru o altă întâmplare – nașterea unei afaceri de restaurante care, remarcabil, continuă și astăzi.

Versiunea „originală” a lui Bois Savanes a fost deschisă în acel an într-o casă impresionantă din Rhode-Saint-Genese.

A fost condus mai întâi de bunica (Jeanine), apoi de mama (Maryse) actualului coproprietar, Marie Back.

Marie a preluat proprietatea împreună cu fratele ei Jerome în 2006 și, ulterior, au deschis o altă „filială” în Saint Iov. Un al treilea, în zona Schuman din Bruxelles, a urmat mai târziu.

publicitate

În 1984, Bois Savanes era unul dintre puținele restaurante asiatice (darămite thailandeze) din Belgia.

Există o mulțime de ele acum, dar puține, cu siguranță, pot egala calitatea (și longevitatea) acestei unități.

În timp ce Rhode Rest și-a închis de atunci, memoria își păstrează viața. Fațada clădirii a fost păstrată, iar blocul de apartamente de lux rezultat a fost numit „Reședința Bois Savanes”.

Este o atingere plăcută și potrivită pentru un „brand” restaurat care a supraviețuit tuturor, de la pandemiile globale de sănătate (care au lovit puternic afacerile) până la o criză economică.

Supravegherea zilnică a lucrurilor la Saint Job resto este foarte prietenoasă și primitoare Chai, venit din Thailanda, dar a trăit atât de mult în Belgia încât o consideră „acasă”.

Chai explică unul dintre secretele succesului său de-a lungul atât de mulți ani, spunând: „Este simplu într-adevăr: totul este despre menținerea calității.”

Aderarea la un astfel de obiectiv lăudabil pătrunde până la elementele de bază, cum ar fi insistarea asupra folosirii laptelui de cocos autentic în timpul procesului de gătire.

Costul în creștere al materiilor prime, ingredientelor și produselor îi poate tenta pe unii să opteze pentru alternative mai ieftine, dar acest lucru nu se aplică aici.

„Întotdeauna încercăm să păstrăm ceea ce numim „gustul real” al Thailandei”, spune Chai care, în mod uimitor, în special în comerțul cu horeca, a lucrat aici de peste trei decenii.

Cu privire la longevitatea serviciului său, el întreabă: „Când te simți atât de bine într-un loc ca și mine aici, de ce ai vrea să te muți undeva?”

O altă cetățeană thailandeză, o doamnă pe nume Aoy, se ocupă de bucătărie, în timp ce fostul său bucătar șef, tot o femeie, ajută ocazional la sfârșit de săptămână, când restaurantul poate fi deosebit de ocupat.

Un meniu încântător este plin de toate preparatele clasice la care te-ai putea aștepta la un restaurant thailandez de calitate, cum ar fi curry roșu și verde, o gamă bună de supe și o selecție excelentă de aperitive reci și calde.

Acestea includ mâncăruri precum Thung Thong (coletele umplute cu carne) și Thod Mun Pla (pate de pește cu curry, citronella și coriandru).

Veți avea răsfățat de alegere cu preparate principale care includ mâncăruri splendide precum Sec Krong Moo (coste la grătar), Kaeng Massaman (cuburi de miel cu curry de sud), Kaai Preaw Waan (pui dulce-acrișor) împreună cu mai multe oferte de rață precum Ped Pahd Prik ( rață umplută cu bazilic thailandez). Toate sunt minunate la fel ca și gama bună de salate precum Yam Nuea (salata de vită cu mentă și lămâie).

Există un „colț pentru copii” de 12 EUR pentru copiii cu vârsta de până la 12 ani și o opțiune pentru prânzul zilei de 17 EUR. În afară de ofertele a la carte, există și un meniu fix de 35 EUR (minim două persoane).

Încercați să nu plecați fără să gustați deliciile tartei cu iasomie, unul dintre câteva deserturi drăguțe. Există, de asemenea, o gamă rafinată de vinuri și beri pentru a spăla ceea ce cu siguranță va fi o masă delicioasă.

„Sucursala” Schuman din Bois Savanes are un meniu mai mic, reflectând baza de clienți în general diferită pe care o atrage. Aceasta include unii dintre cei care lucrează în instituțiile UE din apropiere, cum ar fi Comisia Europeană, Consiliul și Parlamentul.

Are o abordare de afaceri ușor diferită, având în vedere accentul pus pe prânzurile care țin cont de timp. Chiar și așa, importanța calității este exact aceeași.

2024 marchează împlinirea oficială a 40 de ani a poveștii Bois Savanes și, având în vedere evenimentele adesea uriașe care s-au desfășurat de-a lungul celor patru decenii, este cu adevărat uimitor faptul că aceasta este încă „în putere”.

Cu toate acestea, mulțumită lui Marie, Jerome și oamenilor precum Chai și echipei sale muncitoare, această afacere este acum un favorit ferm al multora.

Bois Savanes
Place de Saint-Job 24, Uccle
T. + 32 (0) 2 358 3778
www.boissavanes.be

Trimiteți acest articol: