Viitorul cărnii este cultivat în laborator

Emisiile de gaze cu efect de seră din producția de carne sunt un dezastru pentru schimbările climatice, dar înlocuitorii de carne pe bază de plante, cum ar fi soia, sunt uneori și mai rele pentru mediu. Pentru a proteja atât planeta, cât și alegerea consumatorului, priviți inovația în tehnologia cărnii cultivate în laborator. Carnea omoară planeta. Chiar și cei care mănâncă carne entuziaști (inclusiv eu) nu pot scăpa de emisiile substanțiale de gaze cu efect de seră implicate în introducerea fripturii în farfurii noastre. O lucrare de la Universitatea din Illinois, publicat în Nature Food în 2021, a constatat că producția de carne este responsabilă pentru mai mult de o treime din toate emisiile globale, ceea ce înseamnă că industria cărnii poluează mai mult de dublu întreaga economie a SUA., scrie Jason Reed.

Există două moduri diferite în care am putea face față acestei situații. Primul, promovat de majoritatea mișcării ecologiste, este să deveniți vegan. Abținându-ne de la produsele de origine animală și adoptând o dietă pe bază de plante, susțin ei, putem elimina cererea pentru creșterea animalelor și, prin urmare, reducem drastic impactul acestei industrie asupra planetei.

Din păcate, lumea nu este atât de simplă ca asta. Când încetăm să consumăm carne, trebuie să găsim alte surse de proteine. Pe lângă linte, fasole, leguminoase și leguminoase, există foarte puține surse naturale de proteine ​​care nu provin de la animale – iar puținele proteine ​​​​pe bază de plante care există au o mulțime de propriile probleme de mediu.

Preferatul fugitiv printre majoritatea veganilor din aceste zile este soia. Înlocuitorii cărnii, cum ar fi tofu și tempeh, folosesc boabele de soia deoarece oferă proteine ​​fără a fi nevoie să crească animale. Boabe de soia conţine multe proteine ​​și puține grăsimi saturate. Producția de soia încă emite o cantitate deloc neglijabilă de gaze cu efect de seră – puțin sub un kilogram de emisii per kilogram de produs – dar mult mai puțin decât carnea, în special carnea de vită, care poate atinge până la 99 de kilograme de emisii per kilogram de produs alimentar. Până acum, bine.

Din păcate, de aici încep problemele. Soia bate carnea de vită în ceea ce privește emisiile, dar pierde foarte mult pe aproape orice alt punctaj de mediu. Producția de soia cauze eroziunea solului şi contribuie la secete din cauza cantității de apă pe care o consumă. Este un dezastru și pentru biodiversitate. Poate cel mai rău dintre toate, pentru că este o cultură atât de ineficientă de crescut, ea se consumă zone uriașe de pământ care alimentează defrișările.

Soia este o catastrofă pentru lumea naturală. Trecerea de la carnea de vită la produsele din soia dăunează mediului în moduri noi și distructive. Prin urmare, pur și simplu „a deveni vegan” nu este o modalitate bună de a reduce impactul asupra planetei al alegerilor noastre alimentare (și, desigur, înseamnă mai puține opțiuni ca consumatori). Trebuie să existe o cale mai bună și, într-adevăr, există.

Așa cum se întâmplă adesea, răspunsul la această problemă este inovația. Aceia dintre noi care doresc să depună partea noastră pentru a salva planeta în timp ce se bucură în continuare de carne și alte produse de origine animală nu trebuie să devină vegani. În schimb, putem pur și simplu să stăm pe spate și să lăsăm piața liberă să facă ceea ce merge mai bine.

publicitate

Cu doar câțiva ani în urmă, ideea cărnii de laborator, sigure și ieftine, ar fi putut părea un vis. Astăzi, însă, arată mai aproape ca niciodată. Cultivarea cărnii într-un laborator, mai degrabă decât creșterea animalelor, înseamnă că ne putem bucura de produse din carne fără a fi nevoie să creștem vaci, ceea ce înseamnă că emisiile de metan nu mai reprezintă o problemă, ca să nu mai vorbim de bunăstarea animalelor. implicații a agriculturii în masă.

Carnea crescută în laborator se îndreaptă spre rafturile supermarketurilor într-un ritm puternic. O companie cu sediul în Israel, de exemplu, a făcut-o recent a câștigat aprobarea de la autoritățile americane de reglementare să-și vândă puiul crescut în laborator în restaurantele din SUA. Un studiu estimează că până în 2035, aproape un sfert din consumul global de carne va fi carne cultivată în laborator.

Pare inevitabil ca carnea cultivată în laborator să devină norma pentru mulți. Aceasta ar fi o îmbunătățire substanțială față de situația actuală, în care singura modalitate de a evita emisiile de gaze cu efect de seră ale producției de carne este să optezi pentru o dietă vegană dezamăgitoare, bogată în soia, care ruinează planeta în diferite moduri. Inovația, nu abținerea, este soluția la problema cărnii ucide planeta.

Jason Reed este un analist de politici din Londra, specializat în probleme de sănătate și mediu. El comentează probleme politice și de politică pentru o gamă largă de instituții media din întreaga lume. @JasonReed624

Trimiteți acest articol: