Merită să salvați #Coffee?

Societatea saudită se schimbă rapid. Femeile au fost permise, iar cinematografele s-au întors în regat. Comunitatea internațională a susținut, pe bună dreptate, aceste inițiative, scrie Joseph Hammond. 

Cu toate acestea, există elemente ale societății tradiționale saudite care merită păstrate, care au nevoie și de sprijin internațional. Unul dintre acestea este cultura de cafea unică a țării.

Cafeaua este un element permanent al culturii arabe, care este servit peste tot, de la mici cupe la sărbătorile de nuntă, până la adunări de focuri de tabără care pâlpâie sub cerul înstelat al nopții.

De la albii plate până la preparatele moderne, precum iubita cafea latte condimentată cu dovleac este acum un fenomen global. Cu toate acestea, Arabia a fost odată atât de centrală în comerțul cu cafea la nivel mondial încât portul Mokha, Yemen și-a dat numele „cafelei mocha” ciocolată, găsită în întreaga lume.

După decenii de război, Yemenul și-a reînviat abia recent tradiția veche de cultivare a cafelei. Ecologiștii ar trebui să înveselească trecerea yemenită de la khat la cafea. Khat, un stimulent verde cu frunze masticabile și o cultură însetată, contribuie la criza apei din Yemen.

Dincolo de graniță, Arabia Saudită este unul dintre cei mai mari producători de cafea din fabulata cafea Arabica. Regiunea muntoasă Jazan, situată în cea mai sudică parte a graniței cu Yemenul, a produs „aur negru” sub formă de cafea premiată cu mult înainte de a atinge petrolul. Producția de cafea Khawlani se întinde pe parcursul a trei secole.

Numită după străvechiul trib arab al Khawlan, tradiția cultivării cafelei a fost transmisă din generație în generație și este continuată astăzi de 700 de fermieri.

publicitate

Din 2017, Societatea de conservare a patrimoniului saudit a luptat pentru a proteja cultivarea fasolea Khawlani. Prelucrarea fasolei Khawlani poate fi un proces dificil. Plantată, recoltată și prelucrată cu atenție cu mână, planta de fasole Khawlani poate dura până la trei ani pentru a da roade. În acest an, Societatea de conservare a patrimoniului saudit a făcut o solicitare oficială către UNESCO pentru protejarea acestei metode antice de cultivare a cafelei Khawlani.

Recunoașterea producției de cafea Khawlani vine într-un moment în care alte țări caută recunoaștere pentru cultura lor unică de cafea. În același timp, Italia a cerut UNESCO să protejeze cultura expreso italiană. O aventură care este oarecum controversat în Italia, întrucât ultimii ani a cunoscut o cursă până la capăt în ceea ce privește calitatea, deoarece vânzătorii au căutat să mențină prețul de un euro. Alții sugerează că o astfel de denumire va afecta evoluția expresului. Cu toate acestea, șansele Italiei rămân relativ ridicate după ce prepararea tradițională a pizza Napoli a primit protecția UNESCO în 2017.

Cafeaua este la fel de importantă pentru lumea islamică, precum pizza este pentru cultura italiană (dacă nu mai mult).

În lumea musulmană, cafeaua nu este doar o băutură de băut. Odată denumit „vinul Islamului. În timpul Evului Mediu, sufisii și ceilalți musulmani evlavioși rămâneau până târziu rugându-se ajutați de cafea. În acest fel, cafeaua a învins opoziția unor lideri musulmani, cum ar fi interdicția impusă de turci Sultanul Murad al cincilea. În 2013, Turcia a susținut cu succes să primească cultura cafelei turcești UNESCO protecţie.

În mod similar, mulți lideri creștini s-au opus la început la ceea ce vedeau ca un cal troian musulman. Ani mai târziu, atunci Papa Clement al VIII-lea a prelevat-o pentru prima dată și a avut o schimbare de inimă. „Băutura acestui satan este atât de delicioasă încât ar fi păcat să lăsăm necredincioșii să o folosească exclusiv”, ar fi spus el. Astăzi este stimulentul de alegere al lumii.

Cu siguranță, în lunile următoare, UNESCO are multe probleme importante, de la protejarea structurilor istorice până la dezvoltarea orașelor durabile. Totuși, această organizație și secretarul general al acesteia, Audrey Azoulay (care este ea însăși de origine marocană), au timp pentru o pauză de cafea.

Trimiteți acest articol: