Creșterea barierei - Tendințele pozitive modelează cea mai dulce industrie din Europa

Vești bune pentru chocoholicii Europei: industria lor preferată este în creștere. Se estimează că dimensiunea sectorului european al ciocolatei va atinge 57 miliarde de dolari până la mijlocul următorului deceniu. Aceasta reprezintă o bucată majoră din totalul de 162 miliarde de dolari din lume. Chiar scade piața americană, care este de așteptat să depășească valoarea 22 miliarde de dolari.

Germania deține cea mai mare cotă de piață a continentului, la 15 la sută. În al doilea rând, se află Marea Britanie, al cărei guvern estimează anul trecut că exporturile de ciocolată din țară au fost în valoare de peste 680 milioane de lire sterline - o creștere semnificativă de 84% față de cele 370 de milioane de lire sterline înregistrate în urmă cu zece ani. Mai pe larg, producția de cacao și ciocolată valorează astăzi peste 1 miliarde lire sterline pentru economia britanică.

Ajungând pe raftul de sus

Totuși, nu este vorba despre creșterea brută. Noile forme de cerere ale consumatorilor determină mai multe schimbări în industrie.

O tendință vizibilă a fost creșterea ciocolatei de top. Departamentul britanic pentru mediu, alimentație și afaceri rurale a constatat că cumpărătorii străini „arată un gust din ce în ce mai mare” pentru exporturile de ciocolată de calitate. Acest lucru reflectă tendința de-a lungul iazului, unde, potrivit sondajelor realizate de consumatori, mărcile premium reprezintă acum aproape 20% din totalul vânzărilor de produse dulci din SUA. Este o pondere considerabilă dintr-o piață națională exploatată în mod regulat de aproape patru cincimi din consumatorii adulți.

Strâns legat de această tendință a fost boom-ul „ciocolată artizanală”. În ultima jumătate de deceniu, ciocolatele independente de pornire, folosind metode de producție artizanală, au căutat să mănânce pe cota de piață a „Chocolate Big”. Aceștia încearcă să reflecte creșterea rapidă a industriei de bere artizanală - care a atras deja milioane de consumatori la nivel mondial departe de fabricile de bere mai mari consacrate.

publicitate

Într-adevăr, pentru a răspunde cererii consumatorilor interne și externe în creștere, Departamentul pentru comerț internațional a menționat că „numărul de ciocolată independenți din Marea Britanie a crescut în ultimii ani, fiind lansate mai multe produse artizanale și specializate”.

Este bine pentru tine

O altă transformare majoră pe piața de consum a fost mișcarea către produse mai sănătoase. În Marea Britanie, mesajele cu privire la pericolele consumului excesiv de zahăr și grăsimi par să înceapă să aibă un impact în 2017, când cele mai mari mărci 12 ar fi trebuit să se confrunte cu pierderi de 78 milioane de lire sterline; în schimb, profiturile producătorilor artizanali și independenți de soiuri ecologice și mai sănătoase au rămas în creștere.

Ciocolata neagră pare să devină tot mai populară. Proporția chocoholicilor care aleg ciocolata neagră a crescut la 48 la sută în ultimii ani, potrivit sondajelor recente. Luat cu moderație, sa descoperit că oferă beneficii pentru inima, artera și sănătatea creierului.

A ajuta la stimularea cererii de ciocolată neagră și a produselor fabricate cu înlocuitori vegetali pentru laptele de vacă, a fost creșterea continuă a veganismului. De la 2014, numărul vegansilor britanici s-a quadruplat: un 600,000 estimat are acum o dietă bazată pe plante, sau 1.16% din populație. Creșterea nu se așteaptă să încetinească în curând. Se estimează că un sfert din populația britanică va fi vegană sau vegetariană de către 2025 (cu puțin sub jumătate din toți consumatorii britanici numindu-se flexitari).

„Cu siguranță, vedem o cerere mai mare de produse vegane, fără gluten și fără lactate”, spune Niels Østenkær, CEO al mărcii Simply Chocolate, cu sediul în Copenhaga. „Brandurile se adaptează la cultura„ liberă ”. Acei producători de ciocolată de înaltă calitate, capabili să rămână la curent cu această solicitare - cu un mesaj clar, valorile și concentrarea asupra calității - vor fi câștigătorii zilei de mâine. ”

Creșterea presiunii pentru a deveni verde

Ultima - dar în niciun caz nu este apelul tot mai mare pentru un sector durabil al ciocolatei. „Niciun producător de ciocolată serios nu poate înțelege un viitor pentru industrie fără o sustenabilitate mai mare”, spune Østenkær. „Consumatorii o solicită. Investitorii o fac din ce în ce mai mult - de fapt, propriul nostru proprietar, Alshair Fiyaz, insistă absolut pe durabilitate. ”

În industrie, însă, rămâne mult de făcut pentru a păstra verde. Există multe programe de certificare care promit o echitate mai mare și condiții mai bune pentru fermierii de mărfuri. Dar Asociația Internațională de Cacao, un organism comercial, a constatat că proporția de cacao vândută în întreaga lume sub eticheta Comerțului Just rămâne la fel de 0.5 la sută. Avertismentul vine pe fondul temerilor mai largi de „spălare ecologică” - pericolul pe care îl prezintă multitudinea de etichete și certificări de pe piață astăzi, unele pot să nu necesite cele mai stricte dintre standarde și, în schimb, să fie utilizate ca un gimmick de marketing.

Østenkær consideră că soluția constă în adoptarea unei abordări holistice: „Avem nevoie de o garanție a durabilității la nivel general. De aceea, la Simply Chocolate folosim doar ciocolată certificată de Cocoa Horizons, un program care sprijină traiul fermierilor, promovează metode de agricultură viabilă și antreprenorială, îi ajută să crească productivitatea și contribuie la dezvoltarea economică a comunităților lor - protejând în același timp mediul natural. ”

Desigur, a face ca industria ciocolatei să fie sustenabilă depășește cu mult ingredientele în sine. Østenkær explică: „Ciocolata depinde de un lanț complex de aprovizionare globală - de la producător, până la fabrică și distribuție. Trebuie să asigurăm conformitatea în toate etapele lanțului de aprovizionare. Deci munca la nivel local este critică. De aceea, producem toată ciocolata noastră de mână la fabrica noastră din Copenhaga ecologic, asigurându-ne că știm exact ce intră în barurile noastre. Chiar instalăm panouri solare pe acoperiș pentru a reduce amprenta noastră de carbon! ”

Industria ciocolatei europene nu numai că se extinde, ci evoluează - și într-o direcție pozitivă. Gusturile se schimbă, tendințele consumatorilor se schimbă, iar conștientizarea durabilității se dezvoltă rapid. Este o perioadă emoționantă în țara ciocolatei.

Trimiteți acest articol: