Comisia Europeană aprobă două noi indicații geografice din Portugalia și Suedia

Comisia Europeană a aprobat adăugarea unei cepe portugheze în registrul denumirilor de origine protejate (DOP) și a unui corniș murat suedez în registrul indicațiilor geografice protejate (IGP).

"Cebola da Madeira' este numele dat bulbilor produși folosind practici tradiționale pe insulele Madeira și Porto Santo.

Aroma este distinctă, cu o notă de dulceață și note de sulf sau usturoi, pământoasă sau vegetală și proaspătă, cu picătură și persistență scăzute. Când sunt gătite, devin mai blânde și capătă note de afumat, la grătar sau de caramel, păstrându-și în același timp intensitatea și complexitatea.

Parohia Caniço de pe insula Madeira este deosebit de importantă pentru producția de „Cebola da Madeira”. Nu numai că asigură cea mai mare parte a aprovizionării regionale, dar găzduiește și „Festa da Cebola” [Festivalul Cepei] din 1997 pentru a promova acest produs tradițional și pentru a-și păstra metoda de producție specifică. Pe insula Porto Santo, această cultură face parte din obiectivul strategic de salvgardare, îmbunătățire și optimizare a resurselor agricole și culturale ale insulei.

'Vit färsksaltad Östgötagurka' (ilustrat) este un corniș alb cultivat în seră murat în saramură și condimente. Este o specialitate foarte tipică din Östergötland.

Fiecare producător de „Vit färsksaltad Östgötagurka” folosește propria rețetă pentru a pregăti saramura. În mod tradițional, saramura trebuie să conțină suficientă sare pentru ca un ou de găină să plutească în ea și trebuie să conțină întotdeauna mărar. Compoziția exactă se bazează adesea pe rețete vechi care au fost transmise din generație în generație. „Vit färsksaltad Östgötagurka” diferă de alte tipuri de cornișuri sărate disponibile în comerț, deoarece saramura utilizată pentru murătură nu conține nici zahăr, nici oțet.

Datorită pielii relativ dure și a miezului mic, acestea sunt mult mai crocante decât cornișii proaspăt sărați din cornișii verzi. Consistența fermă și crocantă a „Vit färsksaltad Östgötagurka” îi conferă o mușcătură plăcută.

publicitate

Lista tuturor indicațiilor geografice protejate poate fi găsită în eAmbrozie Bază de date. Mai multe informații sunt disponibile online la Scheme de calitate și pe a noastră GIView portal.

Trimiteți acest articol: